第36章 汇聚海陆空的鲜味,金裹银三鲜炒饭！

而是起锅烧油，葱花入锅爆香。

随后加入鸡肉丁、花菇丁、冬笋丁、海参丁、火腿丁、瑶柱丁。

随着食材下锅，瞬间一股充满画面感的香味袭来。

鸡肉火腿代表陆地的肉鲜。

花菇冬笋则是充满山林气息的菌鲜。

海参瑶柱则是来自大海的咸鲜。

草地、山林、大海，海陆空三种充满层次感的复合香味扑鼻而来。

切成小粒的食材在热油里上下翻腾，待煸炒香味达到极致时。

林国栋端来准备好的鸡汤倒入锅中。

瞬间海陆空的滋味被鲜美鸡汤包裹，一瞬间只能表述一个字。

鲜！

在锅中焖煮后盛出备用。

汤色乳白，里面汇聚了草地、山林、大海的鲜美精华。

随后起锅烧油，将打散的鸡蛋倒入锅中，有别于普通炒饭做法。

在鸡蛋刚入锅时林国栋就直接倒入米饭。

失去水份的隔夜饭是炒饭的最佳选择。

饭粒倾撒在还未膨胀的金黄蛋液上，高温作用下两者紧紧吸附。

林国栋用炒勺不断在锅中捶打，让每一粒米饭都均匀裹上金黄蛋液。

随后就是考验厨师基本功的时候，林国栋手持抹布捏着锅边。

一下、两下、三下...

前世在林国栋众多徒弟中有人问过。

“师傅，你做炒饭的秘诀究竟是啥？”

林国栋用炒勺敲了敲锅边，放出铛铛脆响。

“颠勺。”

起初徒弟并不相信，觉得师傅藏私不想传授秘诀。

可随着自身技术长进后发现，炒饭好吃的秘诀。

其实就是口感，如何带来极致的口感。

就是一锅饭里不能有两粒米粘在一起。

要想做到这点除了使用隔夜饭外，只能通过最基础的方法。

就是颠勺，颠勺，无限的颠勺。

让每一粒米均匀受热炒散，这就是炒饭的秘诀。

“走你！”

林国栋右手垫着抹布握着锅边，锅中的米粒随着颠勺跃向空中。

金黄色的米饭仿佛一捧颗粒分明的金沙在炒锅中翻腾。

惯性之好速度之快，甚至形成一个高高跃起的金黄色光环。

用炒勺舀起一勺米饭缓缓洒下，犹如金色的阳光照耀在锅里。

还真是一锅米饭找不出粘在一起的两粒米。

看着锅里金色细沙般蓬松分明的炒饭。

前世林国栋给它取了一个好听的名字。

“金裹银三鲜炒饭！”

前世很多人不理解，听过三鲜伊面，也听过海鲜炒饭。

从没听过什么三鲜炒饭，那是什么鬼炒饭？

可当他们品尝了成品之后，纷纷竖起大拇指表示。

“林大师，您这道菜名字起的，比我爹给我取的名字都贴切！”

“你怎么称呼？”

“我叫张初十，职业厨师。”

.....

当米饭炒制完成。

林国栋拿起汇聚草地、山林、大海鲜美精华汤料的瓷碗。

炒勺盛出各种配料和鲜美汤头，手腕翻动在锅中这么一撒。

原本安静的金黄炒饭由于受到强烈刺激。

犹如清水撒入滚烫火红的木炭，在汤汁中躁动不安。

大火炒制！高温作用下每一粒米都疯狂抢夺吞噬着汤汁。

瞬间汤汁精华被每一颗米饭完美吸收其中。

等待锅里的汤汁消失，林国栋看着还不够丰满的米粒。

如法炮制，再次将汤汁撒入米饭，依旧是大火。

如此反复三次，肉眼可见看到锅中原本受热有些干瘪的米粒。

经过三次汤汁浇灌后，原本干瘪的米饭变得饱满，犹如吸入水分的海绵。

“差不多了，如果再加汤，米粒吸收汤汁到100%的程度。”

“米粒过于饱满，吃起来就没有炒饭的口感，而是汤泡饭了。”

这道菜之所以成为林国栋前世的招牌菜品。

就是因为对米饭吸收汤汁的完美把控。

很多人吃过之后效仿，只学其形不得其义。

做出来的炒米饭吸收了满满的汤汁。

一口下去变成了汤泡饭，没有了吃炒饭的口感。

眼看时机成熟，林国栋用勺子舀出一勺米饭放入口中。

一口下去米香四溢，每一颗米粒都仿佛爆浆的葡萄。

鸡汤、菌汤、海鲜汤，无数种滋味在口中爆开。

可汤汁的溢出程度并不过分，让食客能完全品味到鲜美后。